【便當盒食譜-港式街頭小食(碗仔翅/咖哩三寶/砵仔糕)】


✨產品:
食物保溫套裝
藕粉色300毫升食物盒 X2 +JBT 400毫升真空食物罐 X1 (藕粉) + 專用保溫袋 (卡其色) + 食物盒帶

1.碗仔翅
〖 材料 〗
蛋 1隻
木耳 30克
薑片 4片
豬肉 200克
雞湯 500毫升
冬菇水 250毫升
清水 800毫升
粉絲/仿翅1紮

冬菇 4-5隻

〖調味〗
花雕酒 1湯匙
豉油 2茶匙
老抽 2茶匙
糖 1茶匙

鹽 1茶匙

〖芡汁〗
馬蹄粉 4-5湯匙

清水 4-5湯匙

〖步驟〗
1.⁠ ⁠冬菇、木耳絲浸軟,冬菇水備用。
2.⁠ ⁠豬肉拍鬆 ,用中細火煮熟。
3. 豬肉撕成絲。
4.⁠ ⁠冬菇切片;薑切薄片。
5.⁠ ⁠鑊中加入油,爆香薑片,然後加入冬菇、木耳絲
6.⁠ ⁠加入花雕酒略煮,再加入雞湯、冬菇水,煮至滾起。
7.⁠ ⁠加入肉絲、仿真翅。
8.⁠ ⁠加入調味料及馬蹄粉水埋芡

9.⁠ ⁠最後加入蛋液即成。

2.咖哩三寶
〖 材料 〗
魚蛋 5-10粒
豬皮 半磅
白蘿蔔 1/4條
咖喱粉 2湯匙
乾蔥 2粒
蒜頭 2粒
⁠糖 1湯匙
蠔油 1湯匙

水 200毫升

〖步驟〗
1.⁠ ⁠豬皮切塊;白蘿蔔滾刀切件;乾蔥、蒜頭切粒。
2.⁠ ⁠魚蛋、豬皮汆水。
3.⁠ ⁠白蘿蔔加入片糖略煮,盛起備用。
4.⁠ ⁠爆香乾蔥、蒜頭,加入咖哩粉略炒。
5.⁠ ⁠加入水煮滾,再加入糖、蠔油拌勻。

6.⁠ ⁠最後加入魚蛋、豬皮、香蘿蔔煮約 1 小時至入味。

3.砵仔糕
〖 材料 〗
澄麵 25克
黃糖 55克
水 250毫升
已煮至軟身的紅豆 / 罐頭紅豆 少許
粘米粉 45克
〖步驟〗
1.⁠ ⁠將黃糖、水拌勻,煮滾備用。
2.⁠ ⁠澄麵、粘米粉混合均勻,然後將糖水慢慢倒入粉中攪拌均勻。
3.⁠ ⁠在模具內抺上油。
4.⁠ ⁠倒入粉漿,再放入紅豆。

5. 隔水蒸10分鐘即成。

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