真空煲食谱 - 麻辣拼盘

产品: 3公升真空煲 – 外携型 (RPE3000)

材料：

猪颈肉 1块（约250克）

火鸡肾 3个（约300克）

鸭舌 30条（约200克）

米酒 2汤匙

薑 4片葱2颗

香叶 4片

花椒 1汤匙

八角 2粒

肉桂粉 1/2茶匙

水 1升

生抽 4汤匙

冰糖 20克

辣椒油1汤匙

花椒油1/2汤匙

葱粒适量

芝麻适量

花生碎适量

芫荽适量

麻辣汁料：

生抽 2汤匙

镇江醋 1汤匙

糖 1茶匙

油 1/2汤匙

水 1汤匙

做法:

1. 猪颈肉、火鸡肾、鸭舌放入真空煲内锅，加水至盖过所有材料，下米酒1汤匙及薑2片，大火滚起后汆水5分钟，捞出并清洗乾淨。

2. 将薑2片、葱、香叶、花椒、八角、肉桂粉及水加入真空煲内锅中，煮至滚起。

3. 先加入猪颈肉、肾和鸭舌，再加入加入米酒1汤匙、生抽及冰糖，加盖小火滚5分钟，放入真空煲外锅焖2.5小时，取出待凉后将肾和猪颈肉切片即成。

4. 将生抽、镇江醋、糖、麻油及水拌匀，淋在拼盘上，再淋上辣椒油及花椒油，洒上葱粒、芝麻、花生碎及芫荽装饰即成。

真空煲食谱 – 麻辣拼盘